La ricetta per una perfetta Grigliata di Pasqua

AGNELLO DI PASQUA

• MINUTI DI PREPARAZIONE: 20
• TEMPI DI COTTURA: 1 ora 30
• METODO DI COTTURA: Indiretta
• DIFFICOLTÀ: Abbastanza facile
• COSTO: Economico

INGREDIENTI (per 8 persone):

• 1 cosciotto di agnello grosso intero

MARINATURA:

• 3 limoni spremuti
• 1 bicchiere d’olio d’oliva
• 1 cip
  olla rossa
• Aglio, prezzemolo, timo e rosmarino
• Pepe e sale

PREPARAZIONE:

1. Preparate una marinatura con gli ingredienti indicati e fate marinare il cosciotto d’agnello il giorno prima della cottura, ogni tanto giratelo per farlo impregnare dei diversi aromi e sapori.
2. Mettete il cosciotto al centro della griglia. Utilizzate una pirofila, posizionandola sotto al cosciotto, per recuperare i succhi di cottura.

3. Lasciate cuocere seguendo il metodo di cottura indiretto per 1 ora e 15 minuti circa, a coperchio chiuso, per una cottura a puntino. Durante la cottura per accentuarne il sapore, spennellate il cosciotto con la marinature.
4. Servite in tavola il cosciotto con dei fagiolini saltati in padella e funghi.
5. La carne di agnello si accompagna bene con vini rossi come il Montepulciano o il Cannonau.